绿色玻璃瓶到底起了什么作用?
一般来说,氧气是促进葡萄酒陈酿的物质之一。葡萄酒陈酿是一种缓慢的氧化过程,它使葡萄酒的风味和香气上发生变化,并改变了葡萄酒的颜色。然而如果氧化程度过甚,葡萄酒就会因“过氧化”而变成缺陷酒。不过所幸的是葡萄酒本身含有一定量的氧化剂(单宁)。这在一定程度上防止了葡萄酒的过度氧化。但在强光的照射下,葡萄酒中的单宁便会遭到破坏,葡萄酒也会过氧化而变质。另外,紫外线还会加速液体分子的运动,破坏葡萄酒的稳定性。因此,深色的酒瓶对于葡萄酒储存起着至关重要的作用。
带气的酒玻璃瓶瓶口为什么是这种形状?
因为带气的酒(香槟,cava,兴安盟玻璃酒瓶,prosecco等)的瓶内环境和一般静止酒不一样,由于带气,气压一般比瓶外高,例如香槟一般是5-6atm。因此,封装上就需要有所不同。如果像静止葡萄酒那样封装,那么像香槟这样瓶中发酵的气泡酒在发酵过程中瓶塞就会被气压蹦出。
它的塞子就比普通的葡萄酒大,然后通过封装机器挤压入,会使密封性更好。另外,外面都会有一个金属丝笼(?)叫wire cage,乳白玻璃酒瓶,用来保证木塞不被瓶内气压**出。题主说的槽口就是用来固定这个wire cage的,不然瓶颈光光,没地方固定那个wire cage就没卵用了。
像有一些微泡的酒,圆形玻璃酒瓶,比如Moscato d'Asti 因为它是微起泡酒,本身瓶内的气压比较低,就不需要这个wire cage。
在浅色酒瓶中,郓城玻璃酒瓶,葡萄酒的氧化还原电位不仅下降速度快,而且极限值也较小。就是说,如果用的是本身芳香特征比较明显的品种酿造的葡萄酒,而且也想**这种特点的话,则不适合用浅色酒瓶。
一般情况下,白葡萄酒可选择无色、绿色、棕绿色或棕色的酒瓶;红葡萄酒多使用深绿色或棕绿色的酒瓶。
同时,酒瓶的形状和大小也是根据所装酒的特点设计的,有经验的人可以根据酒瓶的形状、颜色,反推出所装酒的风格。